השף המצליח מושיק רוט (בעל כמה כוכבי מישלן) אומר שהמעבר בין כוכב מישלן אחד לשלושה כוכבים הוא לא על ידי הכנה של אוכל יותר טוב. אלא לעשות את זה טוב לאורך זמן.
כמות המאמץ שצריך להשקיע כדי להגיע מ 1 ל 98, היא אותה כמות מאמץ שצריך להשקיע כדי להגיע מ 98 ל 99.
בשלב מסויים צריך להפסיק להתמקד בלשפר ולתקן, ולהתמקד בלהוציא את מה שאתה כל כך טוב בו.